包含丙酸盐的果实发酵物及其用途
- 专利权人:
- 普拉克生化公司
- 发明人:
- A·O·斯列克尔斯,E·A·J·海因茨
- 申请号：
- CN201810873954.1
- 公开号：
- CN108936160A
- 申请日:
- 2011.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩威威
- 摘要：
- 本发明涉及包含丙酸盐的果实发酵物及其用途。具体而言，本发明公开了制备包含丙酸和/或其盐的果实发酵物的方法，包括i)获得液体果实制备物，ii)任选地用水和/或用支持发酵的另外的组分补充所述液体果实制备物，iii)利用产丙酸细菌菌株发酵任选地补充的液体果实制备物，iv)任选地进一步加工发酵物，以获得果实发酵物。除了产丙酸细菌菌株之外，可将产乳酸细菌菌株用于发酵。本发明还涉及能通过所述方法获得的果实发酵物，还公开了作为益生菌在食物、饮料中的用途以及用于改善感官性质和/或贮存稳定性的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
