一种新型抗氧化风味大豆粉末油脂的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省绿色食品科学研究院
- 发明人:
- 陈昊,孙树坤,李丹,郑环宇,许慧,刘容旭,刘丹怡,李杨,齐宝坤
- 申请号：
- CN202210039467.1
- 公开号：
- CN114403241A
- 申请日:
- 2022.01.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 一种新型抗氧化风味大豆粉末油脂的制备方法，属于油脂产品开发和利用技术领域。为了解决目前大豆油加工中存在大量副产物得不到利用而被废弃，大豆油在储藏和加工过程中易变质酸败，影响大豆油及其制品的货架期及营养安全的问题，本发明用大豆冷榨后的豆粕提取大豆蛋白，并通过酶将提取的大豆蛋白水解得到大豆多肽，再将酶解得到的大豆多肽与冷榨得到的大豆油均质乳化形成大豆油乳液，并通过喷雾干燥技术制得粉末油脂。此大豆粉末油脂具有高抗氧化性、良好风味、无苦味等性质。此高端大豆粉末油脂的制备提高了大豆油生产中副产物的利用率并间接提高了大豆油的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
