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一种速溶黑茶的制备方法
- 专利权人:
- 湖南梅山黑茶有限公司
- 发明人:
- 陈安社
- 申请号：
- CN201110393800.0
- 公开号：
- CN102696811A
- 申请日:
- 2011.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王以森
- 摘要：
- 速溶黑茶的制备方法涉及速溶茶的加工工艺，包括黑毛茶或金花黑茶原料制备，提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒和包装，其殊之处在于在所述的过滤步骤之后，进行加酶辅提，按茶叶重量的0.5％～0.8％加入至少由两种单质酶组成的复合酶对茶叶进行酶辅提，酶质量百分浓度控制在0.3％～0.9％，酶辅提时间控制在30～70min，酶辅提温度控制在为40℃～60℃。具有以下优点：提浸率高；保留、改善和提高了黑茶原有的香气和滋味；解决了现有技术生产的产品出现“冷后浑”的问题，避免了速溶黑茶粉中的茶乳的产生，为速溶茶功能性产品的开发奠定了基础；含有大量冠突散囊菌，使产品更具降脂减肥降糖功能；工艺流程简单、生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
