Disclosed is a method of processing coffee beans. The method of processing coffee beans according to an embodiment of the present invention comprises the steps of: mixing rice husks and raw coffee beans filling a mixture of the rice husks and the raw coffee beans into a bamboo container sealing the entrance of the bamboo container and fermenting the mixture of the rice husks and the raw coffee beans and sieving the mixture of the fermented rice husks and the raw coffee bean to separate the rice husks and the raw coffee beans.COPYRIGHT KIPO 2016커피콩의 가공 방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 커피콩의 가공 방법은, 왕겨와 커피 생두를 혼합하는 단계, 상기 왕겨와 커피 생두의 혼합물을 대나무통에 넣어 채우는 단계, 상기 대나무통의 입구를 봉하고 왕겨와 커피 생두의 혼합물을 발효시키는 단계, 및 상기 발효된 왕겨와 커피 생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨와 커피 생두를 분리시키는 단계를 포함한다.
