一种巧克力及其生产工艺
- 专利权人:
- 益家元品实业（厦门）有限公司
- 发明人:
- 刘新宇,胡展嘉
- 申请号：
- CN201810352755.6
- 公开号：
- CN108887449A
- 申请日:
- 2018.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓贵琴`刘兆庆
- 摘要：
- 本发明提供一种巧克力，所述巧克力由夹心料及巧克力乳浆构成,所述巧克力乳浆和夹心料组份及其重量百分比为：夹心料10～15％；巧克力乳浆85～90％；其中，所述夹心料为各种水果及干果的果肉；所述巧克力乳浆组分及其重量百分比为：可可脂5％～7％、可可液块46％～50％，蔗糖32％～35％、食物纤维4％～11％，香兰素0.01％～0.03％、卵磷脂0.3％～0.5％、L‑阿拉伯糖1％～4％、木聚糖3％～6％。本发明提供一种巧克力及其生产工艺，引入木聚糖和L‑阿拉伯糖，并通过特定的原料选择和配比设计，使得本发明的巧克力不仅具有保健作用，而且具有口感细腻，香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
