The present invention addresses the problem of providing technology for stably maintaining dispersibility in a polar solvent of a particulate substance that is: an inorganic substance, i.e., a hardly soluble mineral that is used in food and beverages such as calcium carbonate, a pigment such as titanium dioxide, yellow iron oxide, red iron oxide, or carbon black, or cement or an organic substance, i.e., an azo pigment such as acetoacetic acid anilide or pyrazolone, a phthalocyanine pigment such as copper phthalocyanine, or a condensed polycyclic pigment such as anthraquinone or quinacridone. A water-soluble pea polysaccharide exhibits excellent dispersing ability of each type of inorganic and organic particulate substance and makes it possible to solve the abovementioned problem.La présente invention a pour objet une technologie pour le maintien de façon stable de la dispersibilité dune substance particulaire dans un solvant polaire, la substance particulaire étant : une substance inorganique, par exemple une matière minérale faiblement soluble qui est utilisée dans des aliments et des boissons telle que le carbonate de calcium, un pigment tel que le dioxyde de titane, loxyde de fer jaune, loxyde de fer rouge ou le noir de carbone ou du ciment ou une substance organique, par exemple un pigment azoïque tel que lanilide de lacide acétoacétique ou une pyrazolone, un pigment phtalocyanine tel que la phtalocyanine de cuivre ou un pigment polycyclique condensé tel que lanthraquinone ou la quinacridone. A cet effet, linvention porte sur un polysaccharide de pois hydrosoluble présentant un excellent pouvoir dispersant de chaque type de substance particulaire inorganique et organique et permettant datteindre lobjet susmentionné.本発明は、飲食品等に使用される炭酸カルシウム等の難溶性ミネラルや、二酸化チタン,黄色酸化鉄,赤色酸化鉄,カーボンブラック等の顔料、セメント等の各種無機物質;並びにアセト酢酸アニリド,ピラゾロン等のアゾ系顔料、銅フタロシアニン等のフタロシアニン系顔料、およびアントラキノン,キナクリドン等の縮合多環顔料等に代表される各種有機物質である微粒子物質について、極性溶媒中における分散性を安定に維持する技術を提供することを課題とする。 水溶性エンドウ多糖類が、各種無機物質又は有機物質である微粒子物質の分散能に
