改进型微生物发酵方法
- 专利权人:
- 上海鼎丰酿造食品有限公司
- 发明人:
- 张德连,潘雪莲
- 申请号：
- CN201410617626.7
- 公开号：
- CN105558517A
- 申请日:
- 2014.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈贞健
- 摘要：
- 本发明涉及食品酿造技术领域，具体涉及一种发酵方法。改进型微生物发酵方法，包括如下制备步骤：原料选取、原料预处理、前期制曲发酵、后期发酵、制得产品。由于采用上述技术方案，本发明对微生物发酵过程进行一定人为控制，使得酱料的厚薄程度得到有效掌控，有益于后期提升甜面酱的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
