KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович (RU)
申请号：
RU2011135639/10
公开号：
RU0002466615C1
申请日:
2011.08.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of a sauce, beans and herring. During the sauce production one performs preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid. Beans are boiled till double weight increase. The herring is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The herring, beans and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности при производстве рыборастительных консервов. Способ предусматривает приготовление соуса, фасоли и сельди. При изготовлении соуса осуществляют подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты. Фасоль варят до двукратного увеличения массы. Производят резку сельди, выдержку ее в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле. Выполняют фасовку сельди, фасоли и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает снижение адгезии получаемого целевого продукта к стенкам тары.
