A water dispersible dye formulation comprising a mixture of (a) a solid-liquid dispersion of one or more carotenoids with (b) a liquid-liquid dispersion of one or more carotenoids, in which the average particle size in said dispersion of solid in liquid is less than about 600 nm, in which the average droplet size of the dispersion of liquid in liquid is less than about 200 nm, in which the carotenoids are selected from the group consisting of ß -carotene and lutein and in which the solid particles in the solid-liquid formulation are not encapsulated in a hydrocolloid.Una formulación de colorante dispersable en agua que comprende una mezcla de (a) una dispersión de sólido en líquido de uno o más carotenoides con (b) una dispersión de líquido en líquido de uno o más carotenoides, en la que el tamaño promedio de partícula en dicha dispersión de sólido en líquido es inferior a aproximadamente 600 nm, en la que el tamaño promedio de la gotita de la dispersión de líquido en líquido es inferior a aproximadamente 200 nm, en la que los carotenoides se seleccionan del grupo que consiste en ß-caroteno y luteína y en la que las partículas sólidas en la formulación de sólido en líquido no están encapsuladas en un hidrocoloide.
