The present invention relates to a method for producing ice water using black choke berry, more specifically, 200 ml of tannin degrading enzyme per liter of black chokeberry extract is added, and the temperature is maintained at 30 to 40C for 2 to 3 hours And heated at 90 to 100C to activate the enzyme to make a syrup using the extracted extract. By-products generated in the process of producing the extract were dried to prepare a rice cake containing dried black choc berry and black choc berry by-products, Topping, and crushed ice or frozen milk to 3 mm to account for 80 to 90% of the volume of ice water container, 10 to 20% of black chokeberry black And a method for producing ice water using chalk berry.본 발명은 블랙초크베리를 이용한 빙수 제조 방법으로 보다 구체적으로는 블랙초크베리 엑기스 1L 당 탄닌 분해효소는 200ml를 첨가하며, 효소의 활성을 위해 온도는 30 내지 40℃로 유지하여 2 내지 3시간 동안 반응 시키고, 90 내지 100℃로 가열하여 효소를 블활성화 시켜 추출한 엑기스를 이용해 시럽을 만들고, 엑기스 제조과정에서 발생하는 부산물을 건조시켜 건조 블랙초크베리 및 블랙초크베리 부산물을 포함하는 떡을 만들어 빙수의 토핑으로 하며, 얼음 혹은 냉동우유를 3mm로 분쇄하여 빙수용기 부피의 80 내지 90%를 차지하고, 10 내지 20%는 부산물로 만든 토핑을 포함하는 블랙초크베리의 떫은맛 감소와 유용성분이 충분히 남아있는 블랙초크베리블랙초크베리 이용하여 빙수를 제조하는 방법에 관한 것이다.
