The present invention relates to a method for producing a processed ginseng extract having improved flavor of the ginseng extract and not only increasing the absorption rate in the body but also improving the effective ingredient, in particular, the content of ginsenoside Rd, the processed ginseng extract , And a food composition comprising the processed ginseng extract.본 발명은 인삼 추출물의 풍미를 개선하고, 체내 흡수율을 높일 뿐만 아니라, 유효성분이 개선된, 특히 진세노사이드 Rd의 함량이 증가된 가공 인삼 추출물을 제조하는 방법, 이러한 방법에 따라 제조된 가공 인삼 추출물, 및 상기 가공 인삼 추출물을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다.
