The invention relates to a press (1) for separating fat containing mass, e.g. cocoa mass, into liquid fat and cake, comprising a frame (2), a plurality of pressing elements (6) disposed in the frame (2), and a hydraulic cylinder and plunger (3, 3A) for exerting pressure on the pressing elements (6), the pressing elements (6) comprising a pot (7) having a cavity (8) for receiving mass to be pressed, a squeezer (9) located at least partially in the cavity (8), and filters (11) disposed in front of the squeezer (9) and on the side of the cavity (8) opposite the squeezer (9), wherein, in the filling position of the press (1), the distance between the filters (11) is in a range from 10 to 90 mm. The ratio (Dc/Dp) of the diameter (Dc) of the hydraulic cylinder (3) and the diameter (Dp) of the cavities (8) is smaller than 1,15.L'invention concerne une presse (1) destinée à la séparation d'une masse contenant de la graisse, par exemple, une masse de cacao, en graisse liquide et en gâteau, comprenant un cadre (2), une pluralité d'éléments de pressage (6) disposés dans le cadre (2) et un ensemble cylindre et piston hydrauliques (3, 3A) pour exercer une pression sur les éléments de pressage (6), les éléments de pressage (6) comprenant un pot (7) comportant une cavité (8) destinée à recevoir la masse destinée à être pressée, une machine à presser (9) située au moins partiellement dans la cavité (8) et des filtres (11) disposés à l'avant de la machine à presser (9) et sur le côté de la cavité (8) opposée à la machine à presser (9), caractérisée en ce que, dans la position de remplissage de la presse (1), la distance entre les filtres (11) est dans un intervalle de 10 à 90 mm. Le rapport (Dc/Dp) du diamètre (Dc) du cylindre hydraulique (3) et du diamètre (Dp) des cavités (8) est inférieur à 1,15.
