The present invention relates to seasoning which Haneulcho chilli powder and mulberry extract are added and a method of manufacturing chicken jerky using the same, and include: a meat slice fabrication step of fabricating chicken breast into a slice shape； a seasoning addition step of adding seasoning containing mulberry extract and Haneulcho chilli powder to the slice shaped chicken breast； a vacuum packing and ripening step of vacuum-packing the chicken breast on which the seasoning is poured and ripening； a dry step of drying the ripened slice； and a smoking step of smoking the dried slice for 20 to 40 minutes. [Reference numerals] (AA) Start；(BB) End；(S10) Fabricating meat slices；(S20) Adding a seasoning；(S30) Vacuum-packing and ripening；(S40) Drying；(S50) Smoking본 발명은 하늘초 분말 및 뽕나무 추출물을 가미한 조미액 및 이를 이용한 닭 육포 제조방법에 관한 것으로, 닭 가슴살을 슬라이스 형태의 포로 가공하는 포 가공단계, 상기 슬라이스 형태의 포에 뽕나무 추출물 및 하늘초 분말이 가미된 조미액을 가하는 조미액 첨가단계, 상기 조미액이 도포된 닭 가슴살 포를 진공한 후, 숙성시키는 진공 및 숙성단계, 상기에서 숙성된 포를 건조시키는 건조단계, 및 상기에서 건조된 포를 20 내지 40분동안 훈연시키는 훈연단계를 제공한다.
