PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an amide derivative-containing acidic carbonic acid beverage having reduced pungency stimulation of an amide derivative while maintaining improvement effects of carbonic acid feeling by the amide derivative in an acidic carbonic acid beverage containing the amide derivative of the following general formula (1) (hereinafter, represented as "amide derivative") and a manufacturing method therefor where R1 represents a polyene group or an alkenyl group having 2 to 12 carbon atoms, of which a terminal may be substituted by a methylene dioxyphenyl group, R2 and R3 are each independently a hydrogen atom or a lower alkyl group which may be substituted by a hydroxyl group and R2 and R3 may form a heterocycle together with a nitrogen atom neighboring each other.SOLUTION: An emulsification component is contained in an acidic carbonic acid beverage containing an amide derivative of the above described general formula (1).SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明は、以下の一般式(1)のアミド誘導体(以下、単に「アミド誘導体」とも表示する。)を含有する酸性炭酸飲料において、アミド誘導体による炭酸感の向上効果を保持しつつ、アミド誘導体の辛味刺激を低減したアミド誘導体含有酸性炭酸飲料、及び、その製造方法を提供することを目的とする。(上記式(1)中、R1は、末端がメチレンジオキシフェニル基で置換されていてもよい炭素数2~12のポリエン基またはアルケニル基を表し、R2及びR3は、それぞれ独立して、水素原子又は水酸基で置換されていてもよい低級アルキル基であり、R2とR3は、それぞれ互いに隣接する窒素原子と共に複素環を形成していてもよい。)【解決手段】上記一般式(1)のアミド誘導体を含有する酸性炭酸飲料において、乳化成分を含有させることを特徴とする。【選択図】なし
