The high temperature pasteurizer Brodsky (TBF) for pasteurisation to 95 ° C, and a long aging (yellowing) of milk in the formulation of baked milk, sour milk, yoghurt, and others Varentsov. Products. Vertical cylindrical tank TBF with a pressurized heat exchanging water cavity (sump) at the bottom, with the heating elements, expansion tank, the lower discharge port and the upper spout also comprises a slit "water jacket" cylinder, whose input is connected to the upper downcomer casing, and the output - expansion tank. In the TBF it may also be mounted electric circulator connecting the expansion tank to the lower pressure port housing. Technical result is a significant increase in heat transfer area, reducing the thermal head between the water and the milk in the heating process and as a consequence, increase the efficiency and yield rate of 95 ° C, exception boiling water in the sump during heating of the product to 95 ° C, decrease energy loss , increasing the reliability of the electric heaters.Высокотемпературный пастеризатор Бродского (ВПБ) предназначен для пастеризации до 95°C и длительного выдерживания (томления) молока при выработке топленого молока, ряженки, йогуртов, варенца и др. продуктов. Вертикально-цилиндрический резервуар ВПБ с герметичной теплообменной водяной полостью (картером) в днище, с ТЭНами, расширительным баком, нижним напорным патрубком и верхним сливным патрубком, содержит также щелевую «водяную рубашку» цилиндра, вход которой соединен с верхним сливным патрубком картера, а выход - с расширительным баком. В ВПБ также может быть смонтирован циркуляционный электронасос, соединяющий расширительный бак с нижним напорным патрубком картера. Техническим результатом является значительное повышение площади теплообмена, снижение теплового напора между водой и молоком в процессе нагрева и как следствие, повышение КПД, а также скорости выхода на 95°C, исключение кипения воды в картере при разогреве продукта до 95°C, снижение энергетических потерь, пов
