PURPOSE: Herbal kimchi having a rhinitis treatment effect, and a producing method thereof are provided to prevent the generation of side effects. CONSTITUTION: A producing method of herbal kimchi having a rhinitis treatment effect comprises the following steps: mixing Ixeris dentata, Apium graveolens, and Salvia plebeian(S1)； soaking the mixed medical herbs in water for 4-5 hours, and removing the medical herbs from the water before salting(S2, S3)； washing the salted medical herbs, and removing the moisture before mixing with anchovy sauce(S4)； and aging the medical herbs for 1-2 days at 20-25 deg. C(S5). [Reference numerals] (AA) Water； (BB) Salted medical herbs； (CC) Washing with water, and dehydrating； (DD) Adding； (EE) Salted anchovy sauce； (FF) Seasoned and salted medical herbs； (GG) Medical kimchi； (S1) Producing mixed medical herbs； (S2) Precipitating； (S3) Removing the moisture, and salting； (S5) Aging본 발명은 비염 개선효과를 갖는 약초 김치 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 약초 김치는 고채, 근채, 설견초를 준비한 후, 혼합하여 혼합약초를 제조하는 제 1단계와 상기 혼합약초를 물에 침적시키는 제 2단계와 상기 물에 침적된 혼합약초를 건진 후, 소금으로 절여 절인약초를 제조하는 제 3단계와 상기 절인약초는 물로 씻어낸 후, 물기를 제거한 다음 멸치액젓을 넣고 혼합하여 조미된 절인약초를 제조하는 제 4단계 및 상기 조미된 절인약초를 숙성시켜 약초 김치를 제조하는 제 5단계를 포함한다.본 발명에 의해, 인체에 무해한 천연재료들을 이용하여 부작용이 없으면서 비염 개선효과가 우수한 약초 김치 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.
