GYEONGNAM NATIONAL UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION GYEONGSANG NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
CHOI, YEUNG JOON,최영준,JIN, SANG KEUN,진상근
申请号：
KR1020110001680
公开号：
KR1011150410000B1
申请日:
2011.01.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A functional composition containing chicken meat hydrolysate, and a producing method thereof are provided to offer anti-oxidation ability and liver cell protection function of the composition to users. CONSTITUTION: A producing method of a functional composition containing chicken meat hydrolysate comprises the following steps: dipping chicken meat without bones into water for removing blood； adding water into the chicken meat without the blood, and pulverizing； adjusting the pH of the pulverized chicken meat into 9-11 for dissolving protein, and centrifugal-separating the chicken meat to obtain soluble protein； processing the soluble protein with protamex to obtain first protein hydrolysate； processing the first protein hydrolysate to obtains second protein hydrolysate； heat-processing the second protein hydrolysate for deactivating enzymes； and obtaining the chicken meat hydrolysate from the second protein hydrolysate.본 발명은 계육에 2종의 가수분해효소를 처리하여 제조된 기능성을 갖는 계육 가수분해물의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 계육 가수분해물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 계육 가수분해물을 유효성분으로 포함하는 심혈관계 질환 개선 또는 예방용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 계육 가수분해물을 유효성분으로 포함하는 간 보호 및 간 손상 예방용 식품 조성물에 관한 것이다.상기 계육 가수분해물은 항산화활성이 우수하고, 안지오텐신 전환효소의 저해활성을 가지며, 간 세포 보호 효능이 인정되고, 식용으로 사용되는 천연물로부터 수득한 것이므로 부작용 등이 문제되지 아니하며, 부산물로 사용범위가 제한되던 계육 가공 부산물, 구체적으로 기계 발골 계육의 고부가가치화를 통해 계육 농가의 수익 향상에 이바지할 수 있다는 점에서 산업적 효과가 매우 크다 할 것이다.
