Enzymes with improved Properties. Compositions comprising these Enzymes, which are suitable for producing food for humans or animals or Malt Beverage Products, such as Beer.Claim 1: an enzyme that shows activity of endo - 1.4 - B - xylanase, characterized in that it comprises an Amino Acid Sequence that has an identity of at least 80% with any of SEQ ID no. 1, SEQ ID no. 2, SEQ ID SEQ ID no. 3, no. 4, SEQ ID no. 5, seq ID no. 6, 17 or SEQ SEQ ID no. ID no. 18, or Functional fragment thereof.Enzimas que presentan propiedades mejoradas. Composiciones que comprenden estas enzimas, que son apropiadas para producir alimentos para seres humanos o para animales o productos bebibles a base de malta, tales como la cerveza. Reivindicación 1: Una enzima que presenta actividad de endo-1,4-b-xilanasa, caracterizada porque comprende una secuencia de aminoácidos que tiene una identidad de al menos 80% con cualquiera de SEQ ID Nº 1, SEQ ID Nº 2, SEQ ID Nº 3, SEQ ID Nº 4, SEQ ID Nº 5, SEQ ID Nº 6, SEQ ID Nº 17 o SEQ ID Nº 18, o con cualquier fragmento funcional de éstas.
