Claim 1: a method to increase the Water Holding Capacity (WHC) of a fraction of Bran,Wherein the method comprises the steps of: a) Adding Water to a fraction of Bran Particle to obtain a Water content less than 100% (W / W)； (b) deal with the Particulate fraction of Bran with water added with one or more modifying Enzymes: The Cell Wall； and optionally Treat the Bran fraction of particulateSimultaneously or sequentially in any order, with one or more additional Enzymes.Claim 2: The Method according to claim 1, wherein the one or more Cell Wall modifying Enzymes selected from the group consisting of a hemicellulase, such as xylanase, ferulic acid esterase, acetil Xilan esterase and / or pectinase, and A cellulase, such as cellobiohydrolases, endo Glucanase, a mananasa and beta Glucanase.Reivindicacion 1: Un método para incrementar la capacidad de retencion de agua (WHC) de una fraccion de salvado de cereales, caracterizado porque dicho método comprende los pasos de: a) agregar agua a una fraccion de salvado de cereales particulada para obtener un contenido de agua menor que un 100% (p/p)； b) tratar dicha fraccion de salvado de cereales particulada con agua agregada con: una o más enzimas modificadoras de la pared celular； y opcionalmente tratar dicha fraccion de salvado de cereales particulada, de manera simultánea o sucesiva, en cualquier orden, con una o más enzimas adicionales. Reivindicacion 2: El método de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque dicha una o más enzimas modificadoras de la pared celular se selecciona del grupo que consiste de una hemicelulasa, tales como una xilanasa, ácido ferulico esterasas, acetil xilan esterasas y/o una pectinasa, y una celulasa, tales como celobiohidrolasas, endo-glucanasas, una mananasa y una beta-glucanasa.
