水包油型乳化调味料
- 专利权人:
- 丘比株式会社
- 发明人:
- 寺冈聪,田中智章,川崎茂树
- 申请号：
- CN201080067755.3
- 公开号：
- CN102970881B
- 申请日:
- 2010.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 金世煜`苗堃
- 摘要：
- 本发明提供一种能够在涂布于食品上后利用加热适度地溶解扩散于食品的表面、冷却后形成不易剥离的顶端配料的半固体状的水包油型乳化调味料。该水包油型乳化调味料在水相中含有第1增稠剂和第2增稠剂。对于第1增稠剂，将其1wt%水分散液加热到55℃后冷却至20℃时的粘度低于将相同水分散液加热到90℃后冷却至20℃时的粘度的80%，对于第2增稠剂，其2%水溶液在5℃形成凝胶。该凝胶为热塑性凝胶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
