The present invention relates to a meat aging method using salted shrimp salt, and more particularly, to a meat aging method using the salted shrimp salt, in which the meat is aged by using the salted shrimp salt containing useful components of the salted shrimp so that various proteolytic enzymes contained in the salted shrimp can age the meat more easily and in a short time, and excellent functional effects can be obtained compared to a case of using an existing general salt.본 발명은 새우젓 소금을 이용한 육류 숙성 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 새우젓의 유용성분이 함유된 새우젓 소금을 이용하여 육류를 숙성함으로써, 새우젓 내 함유된 다양한 단백질 분해효소가 육류의 숙성을 보다 간편하고 짧은 시간내에 숙성 시킬 수 있도록 하고, 관능면에서도 종래 일반 소금을 이용한 것에 비해 우수한 새우젓 소금을 이용한 육류 숙성 방법에 관한 것이다.
