一种酒味多肽梨汁及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽阜南常晖食品有限公司
- 发明人:
- 李峰
- 申请号：
- CN201610396318.5
- 公开号：
- CN106071433A
- 申请日:
- 2016.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒味多肽梨汁，由下列重量份的原料制成：鱼鳞40‑45、梨子300‑310、黑米60‑62、香菇粉3‑4、白酒10‑11、黄精2‑3、茯苓4‑5、陈皮2‑3、党参1‑2、0.5mol/L乳酸溶液800‑810、小苏打适量、蛋白酶0.8‑1、茶多酚0.15‑0.2、活性炭8‑9、甘氨酸0.2‑0.3、白砂糖20‑21。本发明的风味好，鱼鳞在酶解前经过高压处理可改善蛋白质的溶解性能，且有利于蛋白质的酶解，添加的甘氨酸可掩盖蛋白质水解物的苦味，同时本发明经茶多酚和活性炭的处理可去除腥臭味，此外具有健脾的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
