一种即食莲子休闲食品的加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 田玉庭,郑宝东,张宁宁,郭泽镔,曾绍校,刘文聪,张怡,陈秉彦
- 申请号：
- CN201410511387.7
- 公开号：
- CN104286980A
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声-真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（<13%以下），且不含丙烯酰胺，是一款安全、高档的即食休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
