糖渍白芸豆及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明大东方生物化学科技有限公司
- 发明人:
- 陈发凯
- 申请号：
- CN200410054785.7
- 公开号：
- CN1723796A
- 申请日:
- 2004.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糖渍豆类休闲食品及这种休闲食品的制备方法。本发明所述的糖渍白芸豆以100份重量计主要由下列物质：(干)白芸豆20－30、蔗糖35－45、葡萄糖6－10、麦芽糖6－10、a－淀粉酶0.5－1、木瓜蛋白源水解酶0.5－1、NaHCO3 0.5－1、软水15－20。本发明填补了市场空缺，提供一套完善的加工工艺，既保存了白芸豆的丰富营养成分，使这种口味被广大消费者接受且喜爱，所制备的糖渍白芸豆在原有豆类风味的基础上渗糖均匀，外型完整、口感凉爽粉滑、保质期长。本发明所述的工艺方法较传统工艺加工效率提高5倍且方法简单易行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
