Procedure for obtaining a processed game meat and resulting piece of meat consisting of getting reconstituted pieces of game meat, characterized because it refers exclusively to processed meat of wild boar, deer, roe deer, hare, rabbit and wood pigeon that are presented as pieces of meat in small portions agglutinated by collagen and molded in prismatic forms of 1 cm in height of circular, square, rectangular base or any other whose procedure begins in a first phase of crushing, a second phase of mixing with a fibrinogen in powder, a third phase of pouring, pressing and curing and a final phase of forming and packaging. The crushed from 1 mm2 to 4 cm2. Dilution of 1 part of protein per 10 parts of water. Protein dosage of 5% by weight. Pressed at 1 kg/cm2. Cured in a refrigerator at 2ºC for six hours.Procedimiento de obtención de un transformado de carne de caza y pieza de carne resultante consistente en conseguir piezas reconstituidas de carne de caza, caracterizado porque se refiere exclusivamente a transformados de carne de jabalí, ciervo, corzo, liebre, conejo y paloma torcaz que se presentan como piezas de carne en pequeñas porciones aglutinadas mediante colágeno y moldeadas en formas prismáticas de 1 cm de altura de base circular, cuadrada, rectangular o cualquier otra cuyo procedimiento se inicia en una primera fase de triturado, una segunda fase de mezclado con un fibrinógeno en polvo, una tercera fase de vertido, prensado y curado y una última fase de conformado y envasado. El triturado de 1 mm2 a 4 cm2. Dilución de 1 parte de proteína por 10 partes de agua. Dosificación de proteína del 5% en peso. Prensado a 1 kg/cm2. Curado en nevera a 2ºC durante seis horas.
