一种焙烤蜂蜜板栗的制备方法及烘焙蜂蜜板栗
- 专利权人:
- 刘涛
- 发明人:
- 刘涛
- 申请号：
- CN201810016882.9
- 公开号：
- CN108157889A
- 申请日:
- 2018.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张丹
- 摘要：
- 本发明提供一种烘焙蜂蜜板栗的制备方法及烘焙蜂蜜板栗，首先板栗先经过风干，将新鲜板栗中的部分水分蒸发，以便于后续进行水煮和浸泡过程中蜂蜜水进入缺水的板栗仁细胞中，增加蜂蜜与板栗之间的融合，经过蜂蜜水煮和浸泡之后，再次进行风干、浸泡，进一步增加板栗仁中蜂蜜的含量；其次，在水煮和浸泡过程中，本发明的温度都在60℃以下，蜂蜜的分子结构得到没有遭到高温破坏，蜂蜜的营养成分得到有效保护；最后经过烤制，使得板栗内部的蜂蜜和板栗仁之间进行充分融合，烤出烘焙的口感。经过所述方法得到的烘焙蜂蜜板栗口感香甜且不腻，营养丰富，水分被牢牢锁进板栗内部，能够在较长的时间内保持板栗的口感，易于保藏，干净卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
