The present invention comprises (1) preparing by steaming finely sliced pork potatoes, steamed finely mugwort mugwort and bamboo shoots and preparing to dry； (2) adding water to the mixture of mugwort and bamboo shoots prepared in step (1) and extracting the mixture to prepare a mixed extract； (3) adding water to the scrubber and extracting to prepare a scrubber extract； (4) preparing a medicinal plant mixture by mixing the prepared pork potato and wasong, pepper, onion, Schisandra chinensis, loofah, pear and pumpkin of step (1)； (5) preparing a fermentation broth by mixing and fermenting the medicinal plant mixture prepared in step (4), the mixed extract prepared in step (2) and sugar, followed by filtration； And (6) adding the diluted scrubber extract prepared in step (3) to the fermentation broth prepared in step (5), followed by diluting and boiling to prepare the medicinal plant fermentation broth. It relates to a medicinal plant fermentation broth prepared, fermented liquor using the fermentation broth and a method for producing the fermented vinegar.본 발명은 (1) 세절한 돼지감자를 증숙하여 준비하고, 세절한 쑥과 죽순을 증숙한 후 건조하여 준비하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 준비한 쑥과 죽순을 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 추출하여 혼합 추출액을 준비하는 단계； (3) 수세미에 물을 첨가한 후 추출하여 수세미 추출액을 준비하는 단계； (4) 상기 (1)단계의 준비한 돼지감자와 와송, 고추, 양파, 오미자, 수세미, 배 및 호박을 혼합하여 약용식물 혼합물을 준비하는 단계； (5) 상기 (4)단계의 준비한 약용식물 혼합물, 상기 (2)단계의 준비한 혼합 추출액 및 설탕을 혼합하여 발효한 후 여과하여 발효액을 제조하는 단계； 및 (6) 상기 (5)단계의 제조한 발효액에 상기 (3)단계의 준비한 수세미 추출액을 첨가하여 희석한 후 끓이는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 약용식물 발효액의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 약용식물 발효액, 상기 발효액을 이용한 발효주 및 발효식초의 제조방법에 관한 것이다.
