A method of destroying pathogens present on the surface of objects such as fruits or vegetables, in particular for the destruction of patulin, comprising the steps of: - rotating the objects to be rotated by more than 360 °, - subjecting the surface of the objects thus entrained with a UVC-rich light emitted by one or more flashlamps, the energy density of the flash or flashes being such that the surface of the objects is exposed to an energy density of at least 1 J / cm2, at a power density of at least 2 kW / cm2, and that at least 20% of the energy received is between 200 and 315nm. Procédé de destruction d'agents pathogènes présents à la surface d'objets tels que des fruits ou légumes, notamment de destruction de la patuline, comportant les étapes consistant à : - entraîner en rotation de plus de 360° les objets à traiter, - soumettre la surface des objets ainsi entraînés à une lumière riche en UVC émise par une ou plusieurs lampes flashs, la densité d'énergie du ou des flashs étant telle que la surface des objets soit exposée à une densité d'énergie d'au moins 1 J/cm2, à une densité de puissance d'au moins 2 kW/cm2, et qu'au moins 20% de l'énergie reçue se trouve entre 200 et 315nm.
