FIELD: food industry.SUBSTANCE: beverage contains aerated water, gum in an amount of nearly 0.01 - nearly 0.035 wt/vol.% and inclusions sized nearly 0.1 mm - nearly 5 mm. The water and gum form a soft jelly-like structure. The beverage has pH equal to from nearly 3 to nearly 4. The method involves mixing of gum, a source of calcium ions, a filler agent, an ion sequestrant and at least one preserving agent to produce a mixture, the mixture hydration with hot water during nearly 5-20 minutes at a temperature of nearly 82-104°C. Then one adds at least one acid or a colouring agent and performs heating up to 93-99°C. Then one adds citric acid, cools the mixture to 43-52°C, adds a flavouring agent and inclusions in the process of cooling to a temperature less than 38°C and produces a beverage that is then aerated.EFFECT: production of a beverage stabile during long storage.12 cl, 2 dwg, 3 exИзобретение относится к газированному желеобразному напитку и к способам его получения. Напиток содержит газированную воду, камедь в количестве от около 0,01 до около 0,035 вес/об.% и включения, имеющие размер от около 0,1 мм до около 5 мм. Причем вода и камедь образуют мягкую желеобразную структуру. Напиток имеет рН от около 3 до около 4. Способ включает смешивание камеди, источника ионов кальция, агента наполнителя, секвестранта ионов и, по меньшей мере, одного консерванта с получением смеси, гидратацию этой смеси горячей водой в течение около 5-20 мин при температуре около 82-104°С. Затем добавляют, по меньшей мере, одну кислоту или краситель и нагревают до температуры 93-99°С. После чего добавляют лимонную кислоту, охлаждают до температуры 43-52°С , добавляют ароматизатор и включения в процессе охлаждения до температуры ниже 38°С и получают напиток, который затем газируют. Изобретение обеспечивает получение стабильного напитка при длительном хранении 4 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил., 3 пр.
