A method for cleaning the surface of food products (110), particularly for cleaning the surface crust of hard cheeses, comprising a step of striking at least partially the surface by means of at least one fluid jet (120), composed of a carrier fluid and solid carbon dioxide.Linvention concerne un procédé pour nettoyer la surface de produits alimentaires (110), en particulier pour nettoyer la surface de la croûte des fromages à pâte dure, comprenant une étape consistant à racler au moins partiellement la surface de la croûte au moyen dau moins un jet de fluide (120), composé dun liquide porteur et de dioxyde de carbone solide.
