一种富硒黑茶的制作工艺
- 专利权人:
- 董爱文
- 发明人:
- 董爱文
- 申请号：
- CN201310297118.0
- 公开号：
- CN103404634A
- 申请日:
- 2013.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种黑茶发花工艺，更具体地说是涉及了一种富硒黑茶的制作工艺。通过对黑毛茶原料的渥堆、蒸茶、喷洒冠突散囊菌孢子粉、茶叶密封后杀菌、茶叶发花、超声处理等步骤。该方法采用超声处理能降低冠突散囊菌的自溶现象，又能达到固定金花的作用，有利于最大程度保护有机硒，减少有机硒的高温氧化降解，同时也能防止金花在高温条件下缩小菌体。采用了大量冠突散囊菌孢子粉进行快速发酵，减少了杂菌的生长，不会造成茶叶霉变问题，避免了冠突散囊菌液中培养基对茶叶原有风味的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
