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一种香菇调味粉的加工方法
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 尤逢惠,董军,伍玉菡,万娅琼,鄢嫣,王灼琛
- 申请号：
- CN201810634004.3
- 公开号：
- CN108902878A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王华
- 摘要：
- 一种香菇调味粉的加工方法，包括：第一步：将新鲜香菇用水清洗干净，沥水后切成厚度为0.5‑1.0cm的香菇片；第二步：对香菇片进行灭酶处理；第三步：对经过第二步灭酶处理的香菇片进行提香加工，具体包括依次进行的真空微波处理、真空烤制处理和热风流化床加工；第四步：对经过第三步提香加工的香菇片摊开，然后破碎成粒径为2‑4mm的香菇颗粒，接着将香菇颗粒放置于全密闭粉碎机中，向全密闭粉碎机的粉碎腔内充入氮气，在氮气保护下将香菇颗粒研磨成粒径小于或等于150目的香菇超细粉；第五步：将85‑90重量份的香菇超细粉、5‑8重量份的食用菌粉、1‑3重量份的复合鲜味剂和1重量份的食盐混合均匀即得香菇调味粉。本发明工艺制得的香菇调味粉具有营养美味的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
