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一种谷物酱的制备方法及其所制备的谷物酱
- 专利权人:
- 上海乐全食品有限公司
- 发明人:
- 孙荣涛,王健
- 申请号：
- CN201310630328.7
- 公开号：
- CN103689345A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 竺路玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种谷物酱的制备方法及其所制备的谷物酱，其具体是先将谷物预煮，然后高温短时杀菌，既保留谷物的营养，又将谷物中的细菌、有害菌杀灭，再采用无菌冷灌装技术，将制得的谷物酱进行封装。本发明还公开了一种谷物酱，谷物酱包括谷物以及食用糖、淀粉、增稠剂、酸度调节剂、色素、香精中的一种或多种的混合物。本发明所述的制备方法中预煮浸泡处理可以缩短浸泡需要的时间，有效防止微生物的滋生变质，尤其在温度较高的情况下，也能有效保持产品的品质；通过采用高温短时杀菌，无菌灌装，确保安全，另外，通过先复活芽孢细菌再对其进行杀灭，在低温低压条件下即可将芽孢细菌杀灭，从而保持产品营养，节省杀菌所需的耗能，减低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
