The invention relates to a process for preparing a taste concentrate, such as a broth cube or seasoning, comprising a blackberry material. These flavor concentrates are particularly suitable for use as a kitchen aid in the preparation of a starch rich food comprising at least 60% starch by weight of dry matter. The invention further relates to a taste concentrate and a method for preparing a starch rich food comprising at least 60% starch by weight of dry matter.a invenção se relaciona a um processo de preparação de um concentrado de sabor, como por exemplo um cubo de caldo ou um tempero, que compreende um material de amora. estes concentrados de sabor são particularmente adequados para uso como um auxiliar de cozinha na preparação de um alimento rico em amido compreendendo pelo menos 60% de amido por peso de matéria seca. a invenção adicionalmente se relaciona a um concentrado de sabor e a um método para preparar um alimento rico em amido compreendendo pelo menos 60% de amido por peso de matéria seca.
