The present invention relates to an encapsulated flavor composed of a core material, a flavor material and a coating material, the core material including a finely divided native starch, xanthan and konjac gum, the xanthan and konjac present in equal proportions of weight. The encapsulated flavors may be completely gelatin free while retaining the desirable gelatin qualities.a presente invenção refere-se a um sabor encapsulado, composto de um material-núcleo, um material-sabor e um material-revestimento, o material-núcleo incluindo um amido nativo finamente dividido, goma xantana e konjac, estando a goma xantana e o konjac presentes em proporções iguais de peso. os sabores encapsulados podem ser completamente isentos de gelatina, enquanto mantêm as qualidades desejáveis da gelatina.
