FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned lunch second courses. Method envisages preparation of recipe components, boiling, shelling and cutting chicken eggs, cutting and browning in melted butter onion, cutting and freezing fresh ornamental cabbages and greens cutting. One mixes the listed components with dry milk, part of salt and black hot pepper to produce mince and mince moulding into calamary carcases, wheat flour is browned in melted butter and mixing with sour cream, fish broth, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, the calamary carcases and sauce packing, sealing and sterilisation. All the components are used at specified ratio.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и замораживание свежей декоративной капусты и резку зелени. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с сухим молоком, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование в тушки кальмара, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, рыбным бульоном, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку тушек кальмара и соуса, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты используют в определённом соотношении. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
