FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned lunch second courses. Method envisages preparation of recipe components, boiling, shelling and cutting chicken eggs, cutting and browning in melted butter onions, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, greens cutting, the listed components mixing with part of salt and black hot pepper to produce mince and mince moulding into calamary carcasses. Then one performs wheat flour is browned in melted butter and mixing with sour cream, fish broth, tomato paste, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce, the calamary carcases and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зелени, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование в тушки кальмара. Далее осуществляют пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку тушек кальмара и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
