Provided is a method for producing a frozen fried food for microwave cooking, said method enabling easy production of a frozen fried food, which can be heated and cooked in a microwave oven to give a fried food showing both a crispy touch of a coating and a juicy texture of a filling, and being suitable for mass production. Also provided is a frozen fried food for microwave cooking which is obtained by this method. The production method according to the present invention, which comprises: step (A) for preparing a solution for water retention treatment and a filling comprising meat or fish step (B) for subjecting the filling to a water retention treatment by contacting the filling with the solution for water retention treatment step (C) for coating the filling, which has been subjected to the water retention treatment as described above, with a coating material step (D) for deep frying the coated filling thus obtained and step (E) for freezing the fried product, is characterized in that the solution for water retention treatment comprises gum arabic or gum ghatti, a water retention agent, sodium chloride and water.Linvention concerne un procédé de production dun aliment frit congelé pour cuisson au microondes, ledit procédé permettant la production aisée dun aliment frit congelé, qui peut être chauffé et cuit dans un four à microondes pour donner un aliment frit présentant un toucher croustillant de lenrobage et une texture juteuse de la garniture, et qui convient à la production en masse. Elle concerne également un aliment frit congelé pour cuisson au microondes qui est obtenu par ce procédé. Le procédé de production selon la présente invention comprend : une étape (A) de préparation dune solution pour traitement de rétention deau et une garniture comprenant de la viande ou du poisson une étape (B) de soumission de la garniture à un traitement de rétention deau par mise de la garniture en contact avec la solution pour traitement de rétention deau une étape (C) den
