一种富含肌醇‑3‑磷酸的豆乳及其生产技术
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,闫晓坤,杨润强
- 申请号：
- CN201610517502.0
- 公开号：
- CN106070659A
- 申请日:
- 2016.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含肌醇‑3‑磷酸的豆乳及其生产技术，属于食品加工技术领域。其特征是用NaCl和乳酸钙混合水溶液喷淋发芽的豆类籽粒，其中的植酸在内源植酸酶作用下水解，生成对人体具有保健功能的IP3等低级磷酸肌醇；以此为原料，经制浆后，添加白砂糖、奶粉、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、聚甘油酸脂肪酸酯和单甘脂，再经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的豆乳营养丰富、口感细滑香醇，富含的IP3等低级磷酸肌醇有预防癌症、保护心脏、降低血压、抗氧化、增补调控细胞代谢等功能，是一种理想的保健饮品。产品中肌醇‑3‑磷酸含量达20～150μg/100mL。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
