杏鲍菇菌丝球酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 廊坊师范学院
- 发明人:
- 袁建平,高永闯,解春艳,郭红珍,周志国,候晓强
- 申请号：
- CN201410484880.4
- 公开号：
- CN104222269A
- 申请日:
- 2014.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种杏鲍菇菌丝球酸奶及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：a、采用食用真菌液体深层发酵技术培养杏鲍菇菌丝球发酵液；b、将获得的菌丝球发酵液过滤、淋洗，得到杏鲍菇菌丝球加入到纯牛奶中，加糖，灭菌，发酵后熟，得到杏鲍菇菌丝球酸奶。制得的杏鲍菇风味酸奶具有浓郁的杏仁香气和奶香，口感温和细腻，并含有劲道爽滑的杏鲍菇菌丝球，完整的保留了杏鲍菇的营养和纤维，兼具了营养价值和保健功效。此外。运用食用真菌液体深层发酵技术培养杏鲍菇菌丝球生产杏鲍菇酸奶，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，工艺过程简单易操作，可以进行连续化生产，具有较高的生产效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
