营养荞麦奶茶饮料的制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 周小理,周一鸣,李红敏
- 申请号：
- CN200510024517.5
- 公开号：
- CN1290438C
- 申请日:
- 2005.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养荞麦奶茶饮料的制备方法，包括a.发芽脱壳；b.蒸煮；c.破壁；d.配料；e.均质 f.灌装灭菌步骤。本发明将荞麦萌发幼芽增强了荞麦芽米中营养成分的活性，荞麦芽米经蒸煮及高剪切全胚芽细胞破壁微细化处理，使荞麦淀粉颗粒充分膨润和糊化，降低了淀粉老化回生的现象发生，同时使荞麦中的纤维微细化，促使荞麦麸皮层的纤维可食化，改善了产品的粗糙感，增加产品的适口性。通过添加红茶萃取液和脱脂奶粉及蜂蜜、低聚糖浆等配料，使荞麦中的谷物蛋白和牛奶中的动物蛋白有机结合，提高了蛋白质的营养效价。常饮用该饮料可增强人体健康，提高人体免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
