控制含有胶束酪蛋白的高蛋白营养组合物的构成
- 专利权人:
- N·V·努特里奇亚
- 发明人:
- E·J·德考特,M·米诺
- 申请号：
- CN201410356349.9
- 公开号：
- CN104256578A
- 申请日:
- 2011.03.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 医用乳制品是高度浓缩的蛋白质和矿物质。这种产品的配制是困难的，因为在加工和储存过程中粘度很容易增大。已发现，使用选自磷酸、柠檬酸、可溶性磷酸盐、可溶性柠檬酸盐或其混合物的一种或多种螯合剂，可以彼此独立地控制含有6到20g胶束酪蛋白/100ml且pH约为6到8的水性胶束酪蛋白组合物的粘度和透明度。已发现，加入肌醇六磷酸盐、柠檬酸盐或正磷酸盐后产品变得更加粘稠，所述粘度依赖于磷酸盐的浓度和类型。加入六偏磷酸盐会导致凝胶的形成。相反，可以加入高浓度的尿苷单磷酸盐而不显著影响所述粘度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
