Obtaining a fat treated product with (A) and oil layer, and an alkaline oil cake layer containing γ- oryzanol salt, and then adding an acid to the fat treated product obtained from (B) above in (A), γ - the raw material oils and fats manufacturing method is characterized by including the step, which is shifted to oil layer from an alkaline oil cake layer oryzanol, collecting the fat γ- oryzanol content was increased γ- oryzanol containing fats, γ- oryzanol Without being bound to the concentration, it is a method that can be manufactured at low cost, the fat containing any concentration of the oryzanol γ-.(A)油層と、γ-オリザノール塩を含有するアルカリ油滓層とを有する油脂処理物を得る工程、および、(B)前記(A)で得られた油脂処理物に酸を添加し、γ-オリザノールをアルカリ油滓層から油層に移行させ、γ-オリザノール含量が増加した油脂を回収する工程、を包含することを特徴とするγ-オリザノール含有油脂の製造方法は、原料油脂のγ-オリザノール濃度に拘束されることなく、任意の濃度のγ-オリザノールを含有する油脂を、低コストで製造可能な方法である。
