本发明公开了一株具有广谱抑菌特性的植物乳杆菌，该菌被命名为Lactobacillus plantarum AB-1，已于2014年9月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏，保藏号为CGMCC No.9653。本发明中的植物乳杆菌在全脂乳培养基中和该菌参与的复配发酵酸奶中均表现出较强广谱抑菌特性，且该菌株参与酸奶发酵时，能有效增强发酵酸奶的风味特征，复配发酵酸奶上清经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后依然能表现出较好的广谱抑菌特性。该菌在胃肠液中较高的存活率还证明其有优良的益生特性，在人体内具有较强的存活能力。另外，该菌对甜瓜枯萎和甜瓜疫霉菌具有较好的抑菌活性。
