By controlling the expression of the enzyme, the present invention aims to provide a wheat which accumulates a starch of novel properties. The invention is encoded Starch Synthase II type -A1 protein encoded Starch Synthase II gene -A1 Type 1 (1) SEQ ID NO: Starch Synthase II gene -B1 type (2) SEQ ID NO: 3 Starch Synthase Type II -D1 protein encoded Starch Synthase Type II -B1 protein that, in starch synthase type II -D1 gene (3) SEQ ID NO: 5, granular starch synthase (4) SEQ ID NO: 7 and -B1 protein, granular starch synthesis enzymes encoded protein -A1 granular starch synthesis enzyme encoded by the gene -A1, to -B1 gene granular starch synthase (SEQ ID NO: 5) 9 (6) SEQ ID NO: I provide the wheat that does not express all the -D1 protein granular starch synthesis enzyme encoded by the gene -D1 granular starch synthase 11.本発明は、上記酵素の発現を制御することにより、新たな特性のデンプンを蓄積するコムギを提供することを目的とする。本発明は、(1)配列番号1の澱粉合成酵素II型-A1遺伝子にコードされる澱粉合成酵素II型-A1タンパク質、(2)配列番号3の澱粉合成酵素II型-B1遺伝子にコードされる澱粉合成酵素II型-B1タンパク質、(3)配列番号5の澱粉合成酵素II型-D1遺伝子にコードされる澱粉合成酵素II型-D1タンパク質、(4)配列番号7の顆粒性澱粉合成酵素-A1遺伝子にコードされる顆粒性澱粉合成酵素-A1タンパク質、(5)配列番号9の顆粒性澱粉合成酵素-B1遺伝子にコードされる顆粒性澱粉合成酵素-B1タンパク質、及び(6)配列番号11の顆粒性澱粉合成酵素-D1遺伝子にコードされる顆粒性澱粉合成酵素-D1タンパク質を全て発現しないコムギを提供する。
