一种氨基酸含量高的卤汁及其制备方法
- 专利权人:
- 江西省添美食品有限公司
- 发明人:
- 王瑞年
- 申请号：
- CN201510436631.2
- 公开号：
- CN105124508A
- 申请日:
- 2015.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨志宇
- 摘要：
- 本发明提供了一种氨基酸含量高的卤汁，在配方中添加了甘草、山楂、紫苏叶、厚朴、板蓝根、陈皮、菊花这几味中药，与配方中的其他成份联合使用可缩短菜品的卤制时间，同时结合本发明的特定生产工艺，可使得香辛料中的氨基酸充分溶出，提高卤汁中谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸的含量，使得卤制出来的菜品味道更为鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
