PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BULBES ET TUBERCULES SÉCHÉS PRÉSENTANT D'EXCELLENTES CAPACITÉS DE RESTAURATION ET DE CONSERVATION, ET BULBES ET TUBERCULES SÉCHÉS AINSI FABRIQUÉS
The present invention relates to a manufacturing method for dried bulbs and tubers, the method comprising the steps of: punching and perforating the surface of bulbs and tubers with microneedles； placing the perforated bulbs and tubers in a test tube； and freeze-drying the perforated bulbs and tubers placed in the test tube. According to the features of the present invention, the nutritional values of bulbs and tubers can be increased, high-quality products can be provided to a consumer through simple processing, and dried bulbs and tubers having a high restoration rate while having a significantly extended expiration date can be provided.La présente invention concerne un procédé de fabrication de bulbes et tubercules séchés, le procédé comprenant les étapes consistant à : poinçonner et perforer la surface des bulbes et des tubercules avec des micro-aiguilles ； placer les bulbes et tubercules perforés dans un tube à essai ； et lyophiliser les bulbes et tubercules perforés placés dans le tube à essai. Selon les caractéristiques de la présente invention, les valeurs nutritionnelles des bulbes et tubercules peuvent être augmentées, des produits de haute qualité peuvent être fournis à un consommateur par un traitement simple, et des bulbes et tubercules séchés présentant un taux de restauration élevé tout en ayant une date d'expiration sensiblement étendue peuvent être fournis.본 발명은 미세바늘로 구근류의 표면을 펀칭하여 천공하는 단계； 천공된 구근류를 시험관내에 넣는 단계； 및 시험관내에 넣어진 천공된 구근류를 동결건조하는 단계를 포함하는 건조 구근류의 제조방법에 관한 것으로, 상기 본 발명의 구성에 의하면 구근류의 우수한 영양학적 가치를 높이고, 단순가공을 통하여 소비자에게 고품질의 제품을 제공할 수 있으며, 유통기한을 획기적으로 늘리면서도 복원률도 높은 건조 구근류를 제공할 수 있다.
