Disclosed are stable PS preparations, in powder, liquid and dispersion forms, as well as methods of producing thereof. Most importantly, the stable PS preparations are particularly devoid of residual phospholipase D activity, and the methods of eliminating such activity are also described herein. Lastly, uses of these PS preparations in nutraceuticals or as active agents of pharmaceutical compositions are also provided herein.Linvention concerne des préparations de PS stables, sous forme de poudre, de liquide et de dispersion, ainsi que leurs procédés de préparation. La caractéristique primordiale de ces préparations de PS stables est quelles sont particulièrement exemptes dactivité phospholipase D résiduelle. Les procédés délimination de cette activité sont également décrits. Linvention porte également sur les utilisations de ces préparations de PS dans des nutriceutiques ou en tant quagents actifs de compositions pharmaceutiques.
