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工业化生产即食方便米粥的工艺方法
- 专利权人:
- 石峰;杜建林
- 发明人:
- 石峰,杜建林
- 申请号：
- CN200610017864.X
- 公开号：
- CN100450378C
- 申请日:
- 2006.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈大通
- 摘要：
- 本发明公开了一种工业化生产即食方便米粥的工艺方法，包括米料制作、配料制作、糊化料制作和包装，其中，米料的制作包括选料、预煮、预蒸、浸润、再蒸制、冷却、冻结、真空冷冻干燥和定量包装；配料的制作包括选料、切分、蒸制、冻结、真空冷冻干燥和定量包装；糊化料的制作包括将糯米粉、面粉、淀粉按照一定比例混合并进行预糊化处理，然后将预糊化的糯米粉、面粉、淀粉分别和甜味辅料、咸味辅料按比例进行混合，以形成甜味糊化料和咸味糊化料，最后进行定量包装。本发明工艺合理、容易实施、成本较低、米粥品质好并且成品复水时间短且与传统粥在风味、口感上基本一致，本发明适用于大规模工业化生产，易于推广实施，具有较好的社会和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
