To provide production methods and freshness keeping methods of tomato fruits that can increase proline content of a tomato fruit and extend freshness keeping period after harvest.SOLUTION: By irradiating tomatoes with a green light having a photon flux density of 1 μmol/m/s or more including wavelengths set within a wavelength range from 480 to 560 nm under dark conditions for about 3 hours or more almost every day in a period of 4 weeks or more before the harvest of the tomato fruit, the proline content per unit mass of a tomato fruit is increased and the freshness keeping period after harvest of tomato fruits is extended.SELECTED DRAWING: None【課題】トマト果実中のプロリンの含量を増加させ、収穫後の鮮度保持期間を延長させることができるトマト果実の生産方法および鮮度保持方法を提供する。【解決手段】トマトに対し、暗黒条件下において480~560nmの波長領域内で設定された波長を含む光量子束密度1μmol/m2/s以上の緑色光を、トマト果実の収穫前4週間以上の期間に略毎日3時間以上照射することで、トマト果実の単位質量あたりのプロリンの含量を増加させてトマト果実の収穫後の鮮度保持期間を延長させる。【選択図】なし
